一切文化艺术赶到东北，都能被快速重构，然后融进这片黑土。食物一样如此。
在东北这片辽阔的土地上，除了最初的少数民族，大量的還是来源于山东、河南省、河北省“闯关东”的老百姓。加上东面受朝鲜韩国影响，北端受俄罗斯影响，各种各样美食文化在东北交错并存，让这片宽容的土地，在饮食上具有国际范儿。
中俄混血的食物长啥样？
大多数情况下，一道河、一座山，就能区划一座城、一个省，甚至一个国家。但自然地理范围的区划，并不能区别生活、饮食结构。如同俄罗斯人热衷在中国网上购物，跨河来站点取快递，许多俄罗斯式的饮食结构，一样在黑龙江一带普及化生根，交融“混血儿”后，被烙上东北的印痕。
在东北，最不缺少的便是“混血儿美食”。在所有的中俄混血食物中，除去早就“爆红”的锅包肉，哈尔滨罐虾是东北小孩子最钟爱的食物之一。
与中俄混种红色蔬菜[文]汤相似，罐虾以番茄[章]为底料。罐虾的做法[来]，并不繁杂。裹上熟[自]鸡蛋、小麦面粉的鲜[历]虾，超温煎炸熟后，[史]放进以番茄为底料的[大]焖烧杯中，最终添加[全]芹菜、萝卜等配菜，[网]焖制一小时左右就可[文]以。
在真空的罐里，粒大的鲜虾慢慢发红，释放出来浓厚的鲜美。之后番茄沙司的甜酸味儿，“步步紧逼”，一缕缕地渗入虾肉，让朴素的鲜虾摇身一变，跃为具有配搭味道的国际范儿美食。除去罐虾，罐牛、罐羊等美食，也拥有同样的烹制手法。
基本上每一个黑龙江[章]小孩外出上学时，旅[来]行箱里毫无疑问装有[自]带来室友的哈尔滨红[历]肠。
假如应选一种食物，为哈尔滨品牌代言，红肠很有可能就是你脑子里出現的第一个专有名词。红肠又被称为里道斯，自俄罗斯、立陶宛“远道而来”。从19世纪末传到我国，红肠并沒有“水土不服情况”，反倒“游刃有余”，和哈尔滨、七台河、佳木斯一带的饮食结构结合，变成具有本地口味的特点食物。
浓厚的蒜香，是哈尔[史]滨红肠的精粹所在。[大]咬过烟薰的红肠外套[全]，赘肉的盈润充溢在[网]齿颊中间，这时外溢[文]的蒜香，让整支红肠[章]，都“动感”了起來[来]。条理清楚的味儿，[自]在舌头滚屏，经久不[历]散的香气，是让东北[史]人觉得安稳的生活气[大]场。
由于“混血儿”的原因，许多俄式食物，在哈尔滨早就摆脱西餐厅的“约束”，变成本地的大城市代表美食。大列巴和格瓦斯是典型性代表。
大列巴，是大面包的俄语译音。这类足有五斤重的环形大面包，味儿十分“欧洲”。自秋林食品企业创办人伊万·亚阔洛维奇·秋林引入，大列巴在哈尔滨现有一百多年的历史时间。
和普通面包相较，啤[全]酒花的添加，让大列[网]巴更为膨松厚实，拎[文]在手上沉重的，很有[章]份量感。经过椴木、[来]柞木等木料烤制后，[自]大列巴表皮艮硬，里[历]衬却膨松绵软，细嗅[史]还能嗅到果树的芳香[大]。
在东北，格瓦斯是最[全]常见的饮品之一。这[网]类奇妙的饮品，制做[文]的原料之一便是瓷实[章]的大列巴。这类具有[来]欧洲口味的饮品，拥[自]有浓厚的麦芽香。与[历]俄国的酸味相比，中[史]国东北的格瓦斯有一[大]丝甜味。
在中国的很多地区美[全]食文化中，咸菜是多[网]少都一些难登人生巅[文]峰。在总结中国和俄[章]罗斯的混血菜肴时，[来]酸黄瓜的名字也时常[自]被提起。
如同白米粥咸菜，是我们中国人最朴素的餐点，俄式酸黄瓜是俄罗斯人的人生底味。这一酸爽的味儿赶到东北后，迅速变成东北人佐餐的装点。酸黄瓜的制做比较简单，清洗后添加冰糖、白米醋、香叶等调味品腌渍后，上炒锅蒸上十多分钟，然后放进瓶中密封保鲜，发酵半个月左右就可以食用。
咬一口酸黄瓜，你就知道什么是真实的嘎嘣脆
在林海雪原的东北，肉食是填补发热量的方式之一。淳厚油腻的肉制品闲暇，来上一块酸爽的丝瓜，和着脆响的咬合声，蔬菜水果的液汁有点甜酸之味，灌进口腔内部，健脾开胃又解腻。
东北的思密达味道
假如说东北的北边是“俄式口味”，那在东北的东面，则是酸菜味道的。
实际上，除去朝鲜韩[历]国，我国东北一样是[史]朝鲜族的聚集地之一[大]。乃至从某种视角来[全]讲，慢慢流行的朝鲜[网]菜，也是东北菜的一[文]个构成部分。
谈及朝鲜韩国的典型性食物，酸菜是个绕不动的名字。在东北，酸菜有某些称——辣白菜。大概气侯严寒的地域，都是有腌制咸菜的习惯性。各形各色的朝鲜咸菜，备受东北人热烈欢迎。在东北，基本上每一个商场都是有朝鲜咸菜的专卖店。除了商场，在东北的农贸市场，也是有小盆出售辣白菜的店面。
辣白菜以辣为美。朝[章]天椒、蒜头、姜片，[来]是辣白菜腌渍的三原[自]味。腌渍时，再加白[历]梨、苹果等新鲜水果[史]，浓厚的果酸，让辣[大]白菜多了味爽脆。
冷面，是朝鲜美食的大宗商品。差别于南方地区的凉面，朝鲜冷面，多使用荞麦制做而成，黄黑双色的鲜面条，弹糯丝滑。厚约一厘米的嫩牛肉、甜酸的苹果片、对半切的熟鸡蛋点缀期间，一碗凉面，愣是有一种“满汉全席”的丰富多彩感。
与韩国冷面的“奢华”不同，鸡西冷面简单又朴素。一小堆罕见的卷心菜丝和两根漂浮的黄瓜丝足以装饰一碗冷面。鸡西冷面的汤，多由牛羊肉熬料，净透中稍微馨香。有点冰碴的汤内，添加些小苏打，端上菜还咕噜咕噜冒着气泡。
在鸡西，吃凉面务必[全]配搭凉面菜。鸡西冷[网]面菜，大多数以凉拌[文]主导。不论是蔬菜水[章]果、蛋肉，乃至于海[来]货，在鸡西均可凉拌[自]，辣是这种菜式的相[历]互特性。一碗纯正的[史]鸡西大凉面，面温、[大]汤寒、菜辣，才算“[全]有内味道”了~
在我们中国人的饭桌上，几乎也不缺乏灌肠类的食品。在东北，除了哈尔滨红肠及极负盛誉的血肠以外，朝鲜族的米肠一样非常值得品味。实际上，在做法上，米肠和血肠有如出一辙之妙。在肠衣中，添加猪血、稻米、檽米及时蔬，通道的丰富多彩口味，令人有一种“淘宝”的快乐。
在吉林延边，米肠蒸[网]制时，多与猪大骨、[文]泡菜等混在一起，跻[章]身于一口极大的炒锅[来]内渐渐地炖烧。历经[自]好多个钟头的烧煮，[历]飘着香醇的米肠汤，[史]美味诱惑。炖熟的米[大]肠捞起来，可直接切[全]成片食用。
米肠中，基本上闻不[网]到猪血的腥味儿，取[文]代它的的是清补的糯[章]米香。在珲春，吃米[来]肠时，一般会配搭一[自]小碟撒了辣椒粉和葱[历]段的生抽，醇正的米[史]肠与咸香的生抽相逢[大]，有一种“一眼万年[全]”的缱绻。
除了单吃，米肠还能够和不同的食物配搭，给你的味觉产生新感受。
最炫民族风
东三省，总以整体的形象出現。实际上，在东北这片黑土上，生活着满族、鄂伦春族、赫哲族、蒙古、回族等好几个少数民族。不同的民族，可以融为一个定义，也从侧边确认了东北地面的多元性。不同民族的饮食结构，在东北交错融为一体，变成了东北各民族中间相通的美食记忆力。
做为一个有悠久的历史的民族，满族先辈长期性生活在东北一带。因为东北的悠长冬天，加上满族人以捕猎谋生，耐饿且发热量高的甜品及肉类食品，是满族人的饮食优选。
粘豆包刚起锅时，必[网]须蘸着凉水，才可以[文]一个个分离出来。“[章]黄米糕，黏又黏，红[来]芸豆，撒上边。”在[自]满族音乐中，粘豆包[历]的出场率颇高。软糯[史]的粘豆包，备受东北[大]小孩子的钟爱。粘豆[全]包的外套多以黄米面[网]制做，添加蜂蜜调料[文]，然后将绵细的红豆[章]馅包囊以内。为避免[来]黏连，制做好的粘豆[自]包，多由苏子叶或是[历]梨叶包囊。
刚煮熟的粘豆包，颜[史]色金黄色，扑面而来[大]的雾色水蒸汽里，满[全]是香甜。轻轻地褪掉[网]粘豆包表面的苏子叶[文]，弹糯的黄米面上沁[章]出苏子叶的草本芳香[来]。冲着粘豆包咬上一[自]口，软绵绵的粘豆包[历]，被拖出细细长长拨[史]丝，然后和柔软的红[大]豆馅一并滑进齿颊，[全]释放出来微微蜜意。[网]
在叙述清朝故事的影视作品中，常常有火锅的影子。做为满族的传统食物之一，火锅是古时候女真族（满族）捕猎野炊时的常见烹制手法。除去“雀火锅”、“飞龙锅”等传统火锅，酸菜白肉火锅在现如今的东北更加风靡。
吊汤，是酸菜白肉火锅制作的重要。酸菜白肉火锅的汤，一般选用山参、天麻、虫草、玉竹、麦冬等纯天然滋补养生中药材做为底料，经过长期熬料而成。然后将猪肉片、泡菜丝码齐放下锅内，烧开后添加血肠、红薯粉条、菌类、鲜虾等调料。待得食物煮开，略蘸取些蒜末、韭花，肉嫩汤美，那样的热腾腾，才算沒有错过寒冷的冬季。
基本上每一个东北人，都曾有个“闯关东”的山东亲朋好友。尽管八大菜系中，并沒有东北菜的名字，但东北菜的“发育”，却备受八大菜系居首的鲁菜影响。
谈及东北菜，大家会自动关系到猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等菜式。实际上，在东北人的平时生活中，出场率高些的菜式，则是溜肉段、尖椒干豆腐等家常小炒。
有别于锅包肉的“原[文]教旨主义”之战，溜[章]肉段在黑吉辽的作法[来]基本一致，只有配菜[自]略微差别。“溜”，[历]是鲁菜的传统作法。[史]只要是“溜”的菜，[大]一般是先炸后上浆，[全]然后再放进锅中再炸[网]。
溜过的猪里脊段，和着呛辣的辣椒煸炒，有一种焦躁的烟火气。撒上些黑胡椒粉，胡椒和醋撞击出直愣愣的冲味道，直勾得人口数量水上涌，由不得“支棱”起來。
从外型上看，溜肉段[文]和锅包肉像一对孪生[章]子。有别于锅包肉创[来]新的甜酸口，溜肉段[自]是传统的咸口菜。
食物即生活。东三省[历]的饮食结构上，拥有[史]好几个民族、好几个[大]国家的身影。混血儿[全]也罢，乡土文化也好[网]，各种各样定义都能[文]被接受与消化吸收，[章]这恰好是东北的宽容[来]与柔情似水。
那么高端大气的东北[自]菜，你最爱哪一个？[历]