说到新疆的美食，口水就已经淌出来了，感觉每次去新疆除了看美景，就是去寻找新疆的美食。到后来几次感觉美景看多了,开始有审美疲劳感了，但新疆美食却没让我的味蕾疲劳。

哈密的哈密瓜、库车县的小白杏、吐鲁番的葡萄、和田的玫瑰馕、塔什库尔干鸽子汤、喀什的缸子肉，新疆各地都有的手抓饭、大盘鸡、红柳枝羊肉串、烤包子、拉条子……，

但是最让我念念不忘、意犹未尽的尉梨县的烤全羊。关于尉梨县的烤全羊，还有这么个说法。“穿的是羊绒衫，走的是黄金路，喝的是矿泉水，吃的是中草药，拉的是六味地黄丸”。这说的就是尉犁县罗布淖尔羊。

罗布淖尔羊的肉，在是新疆羊肉中要算上品。在尉犁县境内生长着大片甘草、罗布麻和麻黄草，这些都是罗布淖尔羊的主要饲草，所以罗布淖尔羊肉鲜嫩味美，无膻气，营养价值可与塔里木鹿肉相媲美。用红柳枝穿羊肉串，只撒盐烤出的罗布淖尔戈壁滩烤羊肉，就是这一地区最著名的小吃。

但最好吃的还是尉犁县的烤全羊，那是我吃过的主好吃的烤羊。它精选于尉犁上品罗布淖尔羊羔，采用特殊配方在烤囊的碱土馕坑中烤制，烤制的炭火采用千年胡杨朽木的炭火烧烤，其独特悠悠的古香随炭火深入羊肉。烤出的全羊色泽金黄，香而不腻、皮脆肉嫩而不膻，因为罗布淖尔的羊完全是放养，不添加任何的人工饲料，是真正的纯天然绿色食品，并能强筋健体。

所有一提到新疆的美食，尉梨县的烤全羊我认为首当其冲排在前面。

小编曾经去过新疆逛过，吃过不少新疆的美食，我觉得最好吃的美食，是大盘鸡，如果还可以再添一个，我会选择手抓饭。

也许有人问我，为啥不选羊肉烤串，我觉得新疆虽然羊肉本身肉质不错，但是，烤串的调味不太好，质量很不稳定，因此这个美食在我这里排不上号。我选择大盘鸡的主要原因有以下几点：

1.新疆的家禽可能养殖场比较大，感觉鸡的肉质要比其他地方的要紧致些，肥肉很少，嚼起来特别带劲，应该类似于农村果园里培养的走地鸡的肉质；

2.新疆大盘鸡，应该是新疆的一道很普遍的家常菜，烹饪工艺相当成熟，基本上到哪家吃，味道都非常不错。新疆的香料，很香，但是不重口味，这会给鸡肉的味道提升一个档次；

3.新疆大盘鸡的吃法，可能很多人不太清楚，就是他会给你配一些宽面（类似刀削面），当你把鸡肉吃得差不多了，你就可以把宽面放进去，和鸡肉汁混着吃，相当于又成了一道盖浇面。价格100块钱，可以供3个人吃饱。

为啥我会把手抓饭排第二，主要原因是，手抓饭里面放那种顶级的葡萄干，再给你一块羊瘦肉，真的是太！好！吃！了！完全颠覆了你对米饭的看法！甚至会让你觉得，炒饭那是什么玩意！

正宗新疆大盘鸡，原产地拍摄的！

之前去新疆，发觉新疆好吃的美食很多，下面分享一些我吃过的、觉得好吃的。

因为我个人很喜欢水果，所以首先提名的是各种瓜果。新疆瓜果多，而且特别甜，基本上随便在街上买的水果都是很甜的，我在新疆的时候，每天都要买水果吃，去一些庄园玩，也会摘些他们自家种的水果，都很好吃！

然后有水果就会有干果，新疆的干果也特别多。市场上有很多卖干果的店，葡萄干特别多，晒干了糖分也很高，所以吃起来还是很甜很好吃，非常适合作为特产带回来给亲朋好友。

再来要说一下新疆的羊肉。新疆的羊肉很出名，做法也很多，而且这边的羊肉真的是不膻，即使之前不太吃得惯羊肉的人，到了这边都能大快朵颐。我在那边吃过烤全羊、羊肉串、羊排揪片子等等，都特别好吃，尤其是羊排揪片子，我们在伊犁的一家店吃的，那叫一个丰富，好吃扎实，那一顿吃得特爽，同行的小伙伴几乎个个都喜欢！

接着是新疆大盘鸡。大盘鸡是新疆的名菜，不用多说。

新疆抓饭。个人也是很喜欢的，有羊肉有蔬菜有葡萄干，每家店做法都有区别，但是每家店做得都很好吃，口感很丰富，大人小孩都喜欢吃。

油塔子和牛肉丸子汤。这两样通常搭配在一起吃的，丸子汤汤底浓、丸子Q弹，油塔子香软可口，当你玩了一天玩累了之后，喝口牛肉丸子汤，再配上油塔子，那叫一个爽快！

新疆的烤馕也是很受欢迎的。烤馕很便宜，吃起来很香，最好是去吃刚烤出来的，喷香扑鼻，还能作为特产带回家，我们同行的小伙伴就有很多人买了带回家的。

还有烤包子也是新疆特色。包子里面的馅是羊肉和一些洋葱等等，味道还不错。

最后再说两样我个人很喜欢吃的，一个是新疆的酸奶，还有一个是卡瓦斯。这两样我尤其喜欢卡瓦斯，卡瓦斯是新疆很常见的饮料，应该算是啤酒，但是酒精含量极低，口感很好，所以我们一般都当饮料喝，几乎每天吃饭都要叫上一杯，比超市里卖的很多饮料都好喝！

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说到新疆这个地方，真的是一个好吃的特别多的地方，当地的瓜果是特别的甜，特别是哈蜜的西瓜和哈密瓜等，同样新疆当地的美食我们也是特别的喜欢吃，新疆也是我国少数民族汇聚的一个地方，所以说当地的饮食文化还是多种多样的。

像新疆喀纳斯的骆驼奶可能很多人听都没听过，更别说喝过了，大多数人应该都是喝牛奶长大的，还有沙吾尔的闷羊肉也是当地的名吃，在新疆别的没有羊肉肯定是要管饱的，还有新疆吉昌地区的九碗行，统共九道菜，也是当地回民的特色美食。

还有新疆人爱吃的椒麻羊蹄和椒麻鸡都是当地回民最爱的两道菜，可能有人会说了不是还有新疆大盘鸡也是当地名吃吗，其实新疆大盘鸡是在河南地区流行的一道菜，当地河南人比较多，回到河南以后根据新疆的做法改良而成的。

还有新疆的四十九丸子汤、北疆福海的野鱼宴、阿勒泰的奶茶、包尔萨克、奶疙瘩、新疆人爱吃的馕饼、新疆烤羊肉串、帕尔木丁、烤包子、巴里坤卷馍、巴里坤蒸饼、巴里坤油酥馍、羊肉焖饼子、黄面烤肉、巴州的烤鱼、烤全羊、喀什缸子肉、羊肚子烤肉等。

【最最难忘的新疆红柳烤羊肉串】

新疆是个美丽的地方，好吃的地方也特别多。多年以前，去过新疆一次，念念不忘的是它的水果:哈蜜瓜、葡萄和灰枣。忘不了的原因是因为甜，还要是特别的甜。还有很大很大盘的大盘鸡、烤全羊和最最难忘的新疆的烤羊肉串。

新疆的烤羊肉，羊肉鲜嫩多汁，没有平日吃的浓烈的羊膻味。烤羊腰子，又脆又嫩的口感，让人欲罢不能。最让人着迷的还有孜然粉味的道，和羊肉的香味混合在一起后，让人停不下口。

回到广东江门后，直到上年才发现城里居然有一间新疆人开的羊肉大王。每天中午11点前，活羊准时送到，拴在门口；晚间便被杀掉，分解好挂在门前；清晨的垃圾桶旁，便会看见卷成一团的羊皮。

羊肉串是主打，老板将羊肉串在红柳枝上，在蘸水中翻来覆去地蘸了几下，便放到炭火上。羊肉在炭火的熏制下，被红柳的汁液分解掉部分的羊肉膻味，那红柳特有的香味又让羊肉更加的美味。不用再加香料，就这样送到客人的面前。一尝之下，那新疆的味道又重现在舌尖。

再来一碗羊杂汤，就着馕。看着门口挂的大红花布，身穿民族服装的老板娘美丽又动人，让人感觉又重回到新疆。

只是可惜老板讷言，惜字如金，虽多次光顾也只能混个点头之交而已。

后来，还不及一年，这间羊肉大王便不知道搬去什么地方了。这样好吃的烤羊肉串便在城里无处寻觅了。可惜了。

福大人为你解答。新疆地处西域，异域风情浓郁，美食种类超级丰富，绝对是“吃货”们旅游的国内首选地。

这次在新疆天山南北两疆跨天山游玩十余天，尝了不少当地的代表性特色美食。两个感觉比较明显，1.新疆人爱吃面食；2.新疆人爱吃辣。

以下给大家推荐几款我感觉好吃又特色的新疆美食，供你前往旅游时参考品尝：

1.大盘鸡。新疆各地都吃大盘鸡，无论南疆北疆、天山上下，人人爱吃，也是当地人招待亲友时较高档的一道菜。土豆、鸡块、青辣椒（不放红辣椒）炖在一起，味道鲜而不腻、咸淡适中，口感非常香。

2.羊肉串。如果吃味道好的羊肉串，恐怕全国各地任何一个城市都能吃到，但如果想吃正宗上档次的羊肉串，来新疆吃才是王道。首先说新疆南北各地草原牧场几乎不受工业污染，水草丰美，羊吃了肉就好；其次由于风景地质自然自然条件等差异，南北疆的羊肉口感不一样。比如伊犁河谷、巴音布鲁克等天山地区的牧草丰美，遍地都是，羊只根本不用费劲，随时随地低头就啃，吃饱就睡，羊活动少，肉质偏肥，烤出的肉串口感更细腻，又以巴音布鲁克地区的黑脸羊为代表；而南疆库尔勒、阿克苏周边地区牧草少、沙地多，想吃饱肚子，羊就得奔波好远才能啃到一口青草，运动量大，肥肉少、瘦肉多，烤出的串口感更有嚼头，韧劲更足。再有，新疆当地许多烤串为保持原味是不放孜然和辣椒面的，除非你提前说明需要放。

3.新疆拉条子（拌面）

这次在新疆拉条子也没少吃，在精河吃了第一次，天山乔尔玛路口吃了野生蘑菇味道的拉条子。特别是返程经过托克逊时还在著名的拉条子之乡吃了最香的一次。特点：面、卤分开。拌卤肉块大、放青椒，口味重，面条贼劲道。

4.红柳枝烤鱼

新疆烤鱼一定要吃土法烤鱼，而且最好是在塔里木河流域的沙雅、伊犁罗布人村吃当地人现捕现烤的野生鱼。这次在罗布人村亲眼见证了当地人下河捕捞野生草鱼的、用红柳枝现场烤鱼的整个过程，很有意思，很原始。烤鱼的味道也相当赞！

5.烤全羊

南疆一些地区的烤全羊是把较大的羔羊去皮收拾干净后填入各种味料，放进一种自制的大烤箱中，炭火焖烤。烤出的全羊色泽鲜亮，不糊不焦，口感很嫩！

6.手抓饭

这也是新疆旅游必尝的一种特色美食，为照顾游客的用餐体验，现在的新疆各地手抓饭也是用筷子和勺吃的。个人觉得味道不错，但偏油腻。

7.烤馕、馕坑烤肉、烤鸡蛋和烤包子

新疆的特色美食在全疆各地都能吃到的上述推荐之外，如果你有机会去到南疆，特别喀什一带，还可以尝尝当地很有特色的美食——烤馕、馕坑烤肉、烤鸡蛋和烤包子。另外，还有数不胜数的各种干果特色必吃美食！

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一说新疆美食，我们总是想到烤肉、馕、大盘鸡，其实新疆的特色远不止这些，壹周君今天就给大家说点不一样的。

面食在新疆的美食中一直都占据着举足轻重的地位，面食的种类也蛮多，今天我们先来介绍一种名字可爱而又奇特的，那就是丁丁炒面。估计蛮多人像壹周君一样，听闻过这道美味完全是因为名字（突然邪恶脸）。

把平凡的面条切成丁来翻炒，就不再平凡。面条切丁、配菜切丁，锅里翻炒，成品就是“丁丁”的聚会。新疆人喜食辣，丁丁炒面也多为酸辣口。有饭馆的地方就有丁丁炒面，这句话一点都不夸张的。作为新疆本土最常见的特色美食，拥护丁丁炒面的群众数量可不容小觑。

古尔邦节、肉孜节是我国穆斯林的盛大节日，在新疆地区，每逢这两个节日，家家户户餐桌上的粉汤就成了角儿。羊肉、凉粉、西红柿等是做粉汤的关键食材，回族人民做得粉汤“窜得很”，油香味浓郁。刚出锅的粉汤酸辣滚烫，是他们迎接宾客的特色佳肴。

和丁丁炒面同样具有软萌名字的还有盆盆肉。“清汤一盆肉，余味三年香”，一盆看似简单的盆盆肉，浓郁飘香不是盖的。羊肉、胡萝卜、土豆、枸杞子、葱段等食材一锅炖熟，汤鲜而肉嫩，再佐以新疆的特色油塔子，饱食一顿好不痛快。

再来说一道汤食，丸子汤。前面提到了盆盆肉配油塔子，但真正和油塔子绝配的应该是丸子汤。油塔子丸子汤，这对经典cp在新疆当地人的饭桌上可谓是出双入对。丸子汤一般有两种，一种是水煮的，一种是油炸的。

1987年入伍当兵到达天山脚下、南山牧场的一个军营，一晃三十三年过去了。当战士时去的地方不多，但乌鲁木齐是经常去的。军校毕业分到新疆的南疆，一直干到自主择业退出现役，现在仍生活的新疆的南疆，好呆也算一个老新疆了吧？！

新疆有什么好吃的？瓜果方面，"吐鲁番葡萄，哈密瓜，和田大枣，叶城核桃，莎车巴旦姆，库车小白杏，皮山石榴，伽师瓜，阿克苏冰糖心苹果，库尔勒香梨天下夸″，这些全国最优质的瓜果，全新疆各地、随便一一个地方到处都有。新疆是大美新疆，新疆是瓜果之乡，"早穿皮袄，午穿纱，围着火炉吃西瓜″和新疆的瓜果特别香甜，这些都是真的，一点也假不了。

几十年的生活体会，多次到达北京、上海，在南京上学四年，因故呆在河南老家，以及出差、学习、开会在外，新疆拌面不吃还真不行。新疆拌面，是以羊肉、牛肉、西红柿、辣子为主，可以有辣子拌面、蒜苔拌面、豆角拌面、茄子拌面、白菜拌面等等，面是拉出来的，一般有筷子头那么粗，筋道够味，蛋白、淀粉、维生素，色、香、味、形俱全。还有过油肉拌面、豪华拌面，类似的各种炒面，还有鸽子、恰麻菇做的鸽子拌面，我现在经常又用茭白、香菇做配菜。反正新疆拌面是必须吃，要经常吃，要吃得上才行。

新疆拌面、羊肉抓饭、正宗烤羊肉、馕坑肉、烤包子、薄皮儿包子、烤乳鸽、鸽子汤、特色香馕，这些都是新疆人喜欢吃、经常吃的美食。早些年是新疆大盘鸡，现在还是上述美食最经久地受人喜欢。乌鲁木齐柴窝堡机场下来，约3公里处，维吾尔族特色炒菜、另加拌面，感觉相当地美味。只要到了新疆，新疆的每一处都有自己的特色美食。在新疆无论多少代的汉族人，除了川湘汉餐酒店、饭馆之外，真正的新疆美食，正宗的一定要到新疆当地民族的餐馆、酒店就餐品赏，这一点是我的经验。

应该说，我也算是经历过场合、见过世面的人，但我知道的包括我本人，但凡吃到过真正正宗的新疆美食的人，一定终生难忘，而且还会念念不忘。新疆的石榴有大到一公斤多的、籽儿特别红、特别艳、特别甜。正宗的库尔勒香梨的特级香梨，入口即化，香气扑鼻，甘甜美极。红枣、干枣非常甜。各种各样香甜美味的瓜。核桃不晒干，长熟即砸开吃仁，香香粹粹甜甜。巴旦姆是最优质、最美味、高能量的植物蛋白，刚长熟剥开吃是必须赶上季节的，绝大多数人只吃得到晒干过的。葡萄一定要是深秋的葡萄，动手摸起来其糖分会粘手的，才是最熟最好吃的……

新疆是个好地方，新疆的瓜果特别好，新疆的美食非常多，到了喀什、和田，瓜果、美食之外，和田玉籽料那是不应该错过的，但一定要买上真品。喀什、和田的特色美食都非常正宗。有个说法叫"不到新疆，不知道中国有多大；不到喀什，不知道新疆有多大″、仅仅喀什地区就比浙江全省还大，看来上述说法没错。内地的朋友，大美新疆欢迎您！新疆的瓜果欢迎您！新疆的美食欢迎您！新疆各族人民和戍疆的老军人们更欢迎您！

附:央视3报道的:尼格麦提、撒贝宁、李亚鹏、两名美女来品赏美食，欣赏音乐，宣传新疆。

有机会来阿克苏我请吃，我自己给你烤羊肉串，

好喜欢美丽的新疆，那里蓝天白云，以后如果有机会一定要去那里的沙漠拍日落，我个人很喜欢新疆的拉条子，烤羊肉串，大盘鸡，椒麻鸡，还有各种新疆的干果，当然还有新疆的羊肉抓饭和各种抓饭，新疆乌鲁木齐市还有可爱的平淡人生姐姐往在哪里，祝这位新疆的回民姐姐和家人幸福快乐。