2. 锅里倒入多点油将葱白炸香捞起备用。

3. 炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。

4. 香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄。将油过滤，只要油。

5. 葱油倒进锅里加到八成热，倒入海参炸两分钟，加入适量盐和蚝油，倒入葱白煮两分钟，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。

6. 日本豆腐切成段，放进碟里加水煮八分钟。

7. 豆腐中间挖出一小块，将海参粒放进去，淋上酱汁即可。

【大白菜海参汤】

主料：大白菜、海参、虾米

辅料：油、盐、鸡粉

1. 将泡发的海参洗净，切片，将大白菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，切丝。

2. 预先煲好的猪骨汤，将骨头捞起，留汤，将虾米用清水浸泡20分钟，择洗干净，放入煮锅中，将海参放入煮锅中。

3. 盖锅盖，大火煮滚，转小火煮30分钟(时间要以海参的口感来自由掌控)，揭盖，放入大白菜丝，大火煮五分钟。

4. 倒入适量的粟米油、食盐、鸡粉拌匀，关火即可。